今天才知道，去虾线的正确方法，虽然麻烦了点，但是干净吃着放心

mulunbo

超市的明虾降价了！前些日子，都是60块钱一斤，如今变成了50块钱一斤，省了不少钱，而且其它的基围虾也都价格出现了下降，我毫不犹豫买了2斤回来，新鲜的来上一顿，然后再冰冻一下，留着第二顿吃。

新鲜的大虾，肉质Q弹，吃着那叫一个过瘾，不过有时候，吃着吃着，也会有些顾忌，就是这个虾的排泄物，总是处理不干净，说白了就是虾线没有处理好，这个时候，很多人估计会跳出来说，是你没有去虾线吧！还真的不是这样。
平时大家是怎么去虾线的呢？两种方法比较的常见
第一种，找一根牙签，然后再虾头的第二节第三节的地方，插进去，虾线一扯就出来了，你还别说，这个方法，确实管用，但是你们难道没有发现，虾尾的那个部位一直没法去掉吗？对于有洁癖的人来讲，实在接受不了。

第二种，来上一把剪刀，用剪刀把虾头的前面的部分剪掉，然后轻轻一挤，这个时候虾头里的虾线就出来了，人们也会觉得很干净，几乎没什么技术难度，不论是冻虾还是新鲜的大虾，都可以用这个方法。
但是这两个方法虽然都很常用，但是却也没能真正把大虾处理干净。我其实也尝试了网友提到的各种方法，从卖海产的大爷那里，他说出了一个真正让人难以置信的答案。

他说没有一种方法是可以完整的取出虾线出来的，记住，是完整的取出来。人们经常使用的方法，都忽略了一个非常重要的点，虾头的这一部分确实很容易取出来，但是另外一头连着排泄口的，这个是很难去掉的，你在虾头的那边扯，大概率会在中间，或者是在靠近尾巴的这一点位置断开。

不相信的话，大家下次在去虾线的时候，可以观察一下，在靠近虾尾部的排泄口哪里，会出现一段比较黑的东西，这其实就说明了你处理虾线的时候，并不干净，虾的肉里还有没有被扯出来。
如何才能真正的把虾线处理干净呢？
最直接最有效的方法，那就是开背，把新鲜的大虾清洗干净之后，然后从背部是开上一刀，直接全部剪开，这个时候再对着家里的水龙头，用流水去冲洗，冲洗不到的地方，用手去抠干净。

这样处理的大虾就会特别的干净，吃着也就更加的放心，所以大家想要处理虾线的时候，千万不要觉得简单，然后随意扯一下，这其实就是心里作用，觉得自己洗干净了，但其实靠近尾巴的那个部位，压根就没有处理干净。

另外，我们在烹饪虾的时候，它的虾须这些，也要记得把它煎掉，这样烹饪的时候，也比较的方便一些，而且也能减少一些杂质或者是脏东西，从而影响到大虾鲜甜的一个口感。

大虾的烹饪方法？
新鲜的大虾买回来，最好吃的做法，也是最原汁原味的做法，可以用盐焗虾，或者是水煮大虾等，这两种方法，可以保留大虾的原汁原味，吃起来，肉质也更加的鲜甜，另外吃大虾的时候，也不需要其它多余的一些调料，不然反而掩盖住了虾本身的鲜甜味。

beifang

开背，刀要快。否则划破手。